神田雲林

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コンセプト

 

中国で風花雪月とは、日本で言うところの花鳥風月という意味を表す言葉です。神田雲林では、日本の素晴らしい季節と旬の食材を中心に料理をお作りしております。

 

 

 

四季を通じ様々な食材を、群馬、新潟は上越、北は北海道や青森から、南は沖縄、石垣島まで美味しい食材を産地から直接仕入れております。
そして、千葉にあるオーナーの実家より敬愛する両親が愛情を込めて作った野菜、山より摘んできた孟宗竹や天然の山菜など沢山の新鮮野菜を利用しております。

 

 

 

 

新鮮な野菜や魚介類、質の高い肉類など恵まれた食材を使用し、何よりも野菜の沢山摂れる美味しい中国料理ご提供いたします。
また、当店の米は、会津の鈴木勝美さんが作った美味しい会津産コシヒカリと、 オーナーの両親の作った千葉産コシヒカリのみを使用しております。

 

 

 

 

 

神田雲林では「うま味調味料」は使用しておりません
最近、旨味調味料(化学調味料、チキンパウダー、アミノ酸など)の使用の有無を聞かれる事が多くなりました。健康志向のあらわれだとおもいます。
今までは特段記載はしておりませんでしたが、神田雲林ではうま味調味料は使っておりません。
ただ、昨今、いろいろな調味料に混在しており、スポーツドリンクにも入っている位氾濫しているのも事実です。
オイスターソースや醤油など使用調味料は出来る限り混在していないものを使用しております。

 

 

メッセージ

 

中国料理の基本と伝統料理をベースに、自由な発想とオリジナリティーあふれる料理を作り、お客様に喜んで頂きたいと考えております。

自分らしい料理を心がけ、今まで修行したどのお店より『スープと食材にこだわり』原価を注ぎ込んでおります。是非他店と比べてみてください。

 

 

オーナーシェフ成毛幸雄

 

【プロフィール】
高校卒業後、横浜中華街にて中国料理を志し、その後プリンスホテル(御成門)、ハイアットリージェンシー(新宿)、東京マリオットホテル(錦糸町)他、都内数店舗のホテル・レストランで研鑽を積む。
2006年5月に神田須田町にて「神田雲林」を開業。オーナーシェフとして独立する。


現在は
・雑誌 四季の味 連載『味わいおかず和・洋・中』 (ニューサイエンス社)
・日本橋古樹軒 料理教室「中国料理の友」講師
・西東京調理師専門学校 専門調理師科中国料理講師
・中華中医薬学会「栄養薬膳師」免許取得
・新規店舗プロデュース
・中国料理店 技術メニューリングアドバイザー

その他、雑誌・TVなどで活躍中。

千代田区を中心に
・神田 雲林
・九段 三希房
・九段 雲林坊
・秋葉原 雲林坊
・日本橋室町 雲林坊
・川口 雲林坊
計6店舗経営経営する。

 

 

 

 

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交通アクセス

TEL・FAX:03-3252-3226

ご予約は上記の番号よりお願いいたします。 (FAXでのご予約はお受けいたしかねます)

また、お客様のご要望を詳しくお伺いしたい為、なるべく 営業時間外のお電話をお願いいたします。

※ご予約はTELのみの受付とさせていただきます。

 

所在地 〒101-0041
東京都千代田区神田須田町1-17 第2F&Fロイヤルビル2階
営業時間 ランチタイム : 11:30~14:30 (LO 13:30)
ディナータイム : 17:30~22:30 (LO 21:00)
※土曜日、祝日のディナータイムは17:30~22:00 (LO21:00)
座席数 34席 (個室6名×2室、最大14席まで可能)
※ランチタイム・ディナータイム共に全席禁煙となっております。
定休日 日曜日(土曜・祝日は不定休の場合がございますのでお電話にてご確認ください。)

 

 


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【交通機関のご案内】

神田雲林までは、以下7路線からアクセスできます。

 

  • 淡路町駅[丸の内線] A3出口より徒歩2分
  • 小川町駅[都営新宿線] A3出口より徒歩2分
  • 新御茶ノ水駅[千代田線] B3出口より徒歩5分
  • 神田駅[銀座線] 6番出口より徒歩6分
  • JR神田駅より徒歩6分
  • JR秋葉原駅より徒歩6分
  • JR御茶ノ水駅より徒歩6分

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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